De stoere smaken van smoky cocktails

Cocktails maar dan net wat stoerder, gewichtiger, hartiger en met een beetje verbeelding zelfs ‘vleziger’. We hebben het over ‘smoky cocktails’. Er zijn vele manieren om tot rokerige smaken te komen in cocktails: van rokerige spirits, mixers of zelfs thee.

Mezcal

Het Mexicaanse agavedistillaat mezcal dankt zijn rokerige karakter aan de garing van agaven, voordat ze gefermenteerd en gedistilleerd worden. Deze garing gebeurt door de agaven te roken in een kuil in de grond, bedekt met aarde. Een goede mezcal herbergt nog veel meer smaken dan rook, maar met een mezcal geef je onmiskenbaar een smoky touch aan je cocktail.

Islay whisky

Het Schotse eiland Islay staat bekend om zijn peaty whisky, whisky waarbij de gemoute gerst droogt door turfrook. Van een echte peaty Islay Single Malt Scotch whisky als Lagavulin of Oban heb je maar één barspoon nodig om je cocktail dat geturfde, rookaroma mee te geven. Er zijn ook Schotse blended whisky’s met een stevig rookaroma, zoals Johnnie Walker Double Black.

Rokerige mixer

Coca-Cola Signature Mixers smoky notes heeft een intens aromatisch, eikelachtige smaak met subtiele noten van tabak. Daarnaast zorgt de mixer voor extra nuances bij een combinatie met zeer kruidige, donkere rumsoorten of krachtige vanille bourbons. De topnoten zijn eeuwenoude ylang ylang en ambarettezaad die in balans zijn gebracht door een basis van elegante, warme bruine specerijen.

Smokey Cuban

Coca-Cola mixer met een uitgesproken rokerig karakter met een vleugje tabak en ylang ylang.

Ingrediënten

100 ml smokey notes

45 ml Ron Perla Anejo

1 schijfje limoen

ijsklontjes

GDH richtlijnen / advies veilig werken inzake Covid-19

Ook wij zijn gehouden aan de leverantie protocollen zoals de overheid die opgesteld heeft in samenwerking met de Vereniging van de Nederlandse Groothandel in Dranken en Horecabenodigdheden (GDH).
.
Wij zullen dan ook strikt deze aanwijzingen volgen en hopen dat wij op uw medewerking kunnen rekenen.

Als uitgangspunt gelden de regels die door de overheid zijn opgesteld: klik hier

Houd altijd 1,5 meter afstand.

Ga niet naar plaatsen waar het druk is.

Nies en hoest in uw elleboog.

Was vaak uw handen met zeep.

Bent u verkouden? Blijf dan thuis!

Heeft u koorts of bent u benauwd? Dan blijft u thuis.

 

Ontvangst van goederen in uw drankengroothandel:

Houd 1,5 meter afstand van de medewerker(s) die de goederen leveren.

Schud geen handen.

Was uw handen met zeep na ontvangst.

Laat de goederen met pakbon uitladen en zet deze op een daar voor aangewezen plaats en neem zelf

1,5 meter afstand van deze plek.

Laat uw leverancier weten welke maatregelen u neemt ter voorkoming van besmetting.

 

Bezorging en veiligheid van de chauffeur die levert:

Laat de levering doen door 1 chauffeur.

Probeer zoveel mogelijk op rustige momenten te bezorgen.

Lever de goederen indien mogelijk alleen af voor de deur, indien niet mogelijk houd dan te allen tijde afstand, ook bij het eventueel aftekenen van de pakbon.

Zorg voor een flesje ontsmettende handgel waarmee de chauffeur na levering zijn handen kan ontsmetten. Hij kan immers zijn handen niet wassen.

 

Retour nemen emballage door de chauffeur:

Vraag uw klant om van tevoren alle fusten en emballage buiten de zaak klaar te zetten.

Laat de chauffeur na het inladen ook zijn handen ontsmetten.

Laat uw medewerkers na het afleveren bij uw drankenhandel ook hun handen wassen.

 

En tot slot nemen wij de richtlijnen van de KHN met betrekking tot leveranciers hierbij in acht:

Houd 1,5 meter afstand van de medewerkers die de goederen in ontvangst nemen.

Kom niet aan de deur met verkoudheids- en/of griepklachten.

Laad de goederen uit en zet deze op een daar voor aangewezen plaats inclusief pakbon en neem zelf

1,5 meter afstand van deze plek.

Informeer de ondernemer over de maatregelen die u als leverancier neemt om besmetting te voorkomen.

 

Disclaimer: deze richtlijnen zijn onderhevig aan aanpassingen van de overheid.

Nieuw in het assortiment: ProGlans® TapProtector

IDEAAL PREVENTIEMIDDEL
Eén dagelijkse dosis voorkomt biervliegjes, geurhinder en de verstopping van uw tapbladafvoer.

TapProtector is een milieuvriendelijk onderhoudsproduct op basis van enzymen, welke de afvoer van uw tap- en (fris)drankeninstallatie perfect schoon en stankvrij houdt.

TapProtector is een efficiënt middel dat:

  • slijmvorming, ontstaan door bacteriëngroei, afbreekt;
  • algenaangroei en schimmelvorming voorkomt;
  • vieze geuren neutraliseert;
  • doeltreffend hinderlijke bier-/fruitvliegjes bestrijdt.

GEBRUIKSAANWIJZING:

Gebruik ’s morgens of ’s avonds na het reinigen van de bar of (fris)drankeninstallatie één dosering in de afvoer van het lekblad en/of de gootsteen. Zo voorkomt u biervliegjes, stankvorming en verstoppingen van uw installatie.

Rombouts Koffie

Alles begint in Antwerpen, waar Frans Rombouts in 1896 op een dag besluit een brandtrommel te huren om zijn eigen koffie te branden. Het zou het begin worden van een opmerkelijk succesverhaal, waarvan de gepassioneerde fijnproevers vandaag meer dan ooit de plezierige en smakelijke hoofdstukken weten te appreciëren.

Voor de Wereldtentoonstelling van 1958 in Brussel vindt Rombouts de individuele koffiefilter uit. Dankzij deze revolutionaire vondst kunnen koffiedrinkers zelf een kopje zetten met een perfect gedoseerde hoeveelheid gemalen koffie, gebrand volgens de traditionele methode. Onmogelijk dus om een slap of te sterk kopje koffie te zetten! Rombouts was de eerste producent van voorgedoseerde koffie. In 1964 werd het concept in de handel gebracht. Het werd meteen een succes in de horeca en de detailhandel. Deze eerste innovatie en de kwaliteit van de Rombouts koffie deden de internationale reputatie van de koffiemaker gestalte krijgen.

Vandaag de dag is Rombouts nog steeds een familiebedrijf en telt meer dan 600 medewerkers, die samen een groepsomzet van 120 miljoen euro genereren. De internationale ontwikkeling zet zich gestaag verder dankzij de innovaties van het bedrijf en de uitstekende kwaliteit van de Rombouts koffie.

Met Rombouts heeft Claes Drankengroothandel een partner die graag meedenkt in het koffie assortiment, maar ook de materialen en technische ondersteuning biedt.

Casa Ron – de smaak van Cuba

We kennen Cuba allemaal van de kleurrijke architectuur, sigaren, de muziek, classic cars, het heerlijke klimaat en uiteraard de rum.

Het leven op Cuba kenmerkt zich door de sterke gemeenschapszin, de mensen zijn zeer gastvrij en behulpzaam. Er is altijd wat te vieren, iedere aanleiding wordt aangegrepen voor een feestje. Het drinken van rum is een essentieel onderdeel daarvan.

Het Caraïbische klimaat leent zich perfect voor het verbouwen van suikerriet en daardoor komt ‘s werelds  beste rum hiervandaan.

Casa Ron importeert een mooie selectie van Cubaanse rum van een aantal gerespecteerde producenten; Santiago de Cuba Rum Factory, Cárdenas Rum Factory en Central Rum Factory.

Met de keuze uit bijvoorbeeld een mooie, zachte toegankelijke rum tot gerijpte, exclusieve flessen biedt Claes Drankengroothandel een breed assortiment.

Bubbels – verschil tussen Champagne, Cava, Prosecco en Sekt

Waar proost je nou beter mee dan met een champagne, cava, prosecco of sekt? Wat is eigenlijk het verschil tussen deze vier mousserende wijnen? Veel mensen denken dat het allemaal hetzelfde is, maar dan met een andere naam. Deels waar, maar er zitten toch een aantal grote verschillen in.

Champagne

Champagne is één van de bekendste bubbels. De naam van deze wijn is vernoemd naar de regio Champagne, waar de wijn Champagne dus vandaan komt. Komt een mousserende wijn niet uit deze wijnstreek, mag hij ook de naam niet dragen.

Champagne wordt gemaakt volgens de Méthode Traditionelle. De bubbels komen in de wijn, doordat ze minimaal 15 maanden dicht in Franse kelders liggen. De meeste champagnes zijn tussen de negen maanden en een jaar het lekkerste om te drinken. Sommige champagnes zijn tot wel 15 jaar houdbaar. Een vereiste is dat champagne van drie verschillende druivensoorten wordt gemaakt, namelijk de Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Cava

Cava komt uit Spanje. De meeste cava’s komen uit wijnstreek Catalonië. Qua productiemethode lijkt cava het meest op champagne. Hierbij heeft namelijk ook een tweede vergisting op fles plaatsgevonden. Cava is iets milder van smaak dan champagne. Door het klimaat zitten er namelijk minder zuren in. Voor cava wordt vaak gebruik gemaakt van de druiven Macabeo, Parellada en Xarel-Lo. Ook cava komt tot stand volgens de Méthode Traditionelle. Het enige verschil is dat cava korter op de fles rijpt. Dit zijn vaak negen maanden. Een groot verschil met champagne is dat cava’s het beste jong gedronken kunnen worden. Ze zijn na een jaar vaak niet meer lekker.

Prosecco

Prosecco komt uit Italië, Veneto. Qua smaak is prosecco vrij fruitig. Deze mousserende wijn wordt van maar één druif gemaakt, namelijk de Glera. Hoe champagne en cava een tweede gisting op de fleskrijgen, vindt bij prosecco vindt deze gisting in een tank plaats. Ook prosecco is geschikt om direct te drinken. Na een aantal maanden is deze wijn namelijk niet meer lekker. Het productieproces van prosecco is vrij snel. Hierdoor is deze wijn ook erg goedkoop.

Sekt

Sekt is de benaming voor mousserende wijn uit Duitsland en Oostenrijk. Sekt heeft bij veel mensen geen goede reputatie. Vaak denken mensen dat vooral het mierzoete, goedkope wijn om makkelijk weg te slobberen is. Dit klopt deels ook wel. De term is niet officieel beschermd en kan dus door producenten zonder al te veel aandacht voor goede kwaliteit in bulk worden geproduceerd.

Op naar de top: Winzersekt

Hoewel veel sekt wordt geproduceerd volgens de tankmethode (net als prosecco) bestaat ook de Winzersekt, die moet worden geproduceerd volgens de Méthode Traditionelle, die in het Duits Flaschengärung wordt genoemd. Daarmee wordt het proces waarmee champagne wordt gemaakt benaderd. Ook het jaar waarin de druiven zijn geoogst en de gebruikte druivenrassen moeten op het label worden vermeld. Tot slot is het vereist dat Winzersekt wordt gemaakt in dezelfde regio als waar de druiven zijn geoogst. Je kan de oorsprong dus heel precies aanwijzen.

Aperol 100 jaar!

Deze zomer is het feest voor Aperol. Het iconische Italiaanse aperitief met zijn feloranje kleur en bitterzoete smaak kondigt zijn 100e verjaardag aan. En dat gaat zowel in thuisstad Padua als de rest van de wereld niet onopgemerkt voorbij.

De broers Luigi en Silvio Barbieri serveerden in 1919 een kruidig aperitief tijdens de internationale beurs in Padua: Aperol. In al die jaren bleef het recept – een infusie van citrusvruchten, kruiden en wortelextracten – onveranderd én een goed bewaard geheim.

Ook Nederland viert mee. In Nederland kunnen liefhebbers mee proosten op 100 jaar Aperol met een ‘limited edition’-fles én een uniek Aperol Spritz-glas.

Nederlandse consumenten kunnen een ‘limited edition’-fles winnen via Social Media kanalen van Aperol.

Spritz is een populair alcoholisch aperitief uit de regio Veneto; bijna elke stad van de regio heeft haar eigen variëteit.

Aperol Spritz maak je eenvoudig zelf door prosecco en mineraalwater toe te voegen.

Check hier hoe je de perfecte Aperol Spritz maakt

Streekbieren; moet het altijd van ver komen?

Het spreekwoord zegt: ‘Wat van ver komt is lekker’. Is dat altijd waar?

Met de globalisering hebben we in de Westerse wereld nagenoeg onbeperkt toegang tot datgene wat de internationale bierwereld ons te bieden heeft. We kunnen inmiddels bieren proeven uit bijvoorbeeld Amerika, Denemarken en Estland; het kan niet gek genoeg.

We vergeten soms datgene wat zich recht onder onze neus bevindt; in onze regio zitten legio brouwerijen die bijzondere en zelfs prijswinnende bieren brouwen.

Vanuit Claes Drankenhandel omarmen we daarom een aantal brouwerijen uit onze regio. We bieden een gevarieerd pakket aan streekbieren van brouwerijen zoals o.a. Reuzenbieren (Moergestel), Van Moll (Eindhoven), Amai (Lommel), Beerze (Vessem), Rakker (Waalre) en Strieper (Valkenswaard).

Personeelstekort in Horeca

In 2025 heeft de horeca in Nederland de behoefte aan 100.000 extra medewerkers ten opzichte van nu. De medewerkers ter vervanging door uitstroom zijn daarin niet meegerekend. Dat blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van SHV en KHN.

De Nederlandse horeca groeit; door meer vrijetijdsbestedingen en toerisme eten en drinken mensen vaker buiten de deur. Zelfs bij een gematigde economische groei zijn de verwachtingen voor de branche positief.

 

Om deze groei te realiseren moeten ondernemers inzetten op 3 dingen:

  • Behoud van medewerkers door goed werkgeverschap
  • Opleiden van huidige medewerkers
  • Samen met het onderwijs zorgen voor een grotere instroom

 

Door goede opleidingen te bieden zal je medewerkers aan je bedrijf binden, wat zorgt voor meer betrokkenheid en kwaliteit.

Bij Claes Drankengroothandel werken we samen met diverse partijen om hierin te kunnen ondersteunen.

Nieuwsbrieven

Maandelijks houden wij u via e-mail op de hoogte van nieuws en ontwikkelingen op het gebied van dranken en horeca.

Klik hier voor onze Nieuwsbrief maart 2019; u kunt zich hier tevens inschrijven.

Contact

Wij zijn tijdens kantooruren telefonisch te bereiken op 040 -201 73 77.
U kunt ons uiteraard ook via e-mail bereiken. Vul het bijgaande formulier in dan nemen wij zo spoedig mogelijk contact met u op.

Ondersteuning